Il faut boire

Harmonisation : Robert Ledent
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Chorale de l'ULB:  

Cette chanson est renseignée dès la première édition des Fleurs de Mâle de 1922; l'air mentionné est celui de "Turlurette" !?! En fait, nous l'avons retrouvée dans le tome premier de l'Album du gai chanteur paru en 1859. Elle y est attribuée à N(icolas) Brazier (1783-1838) et est certainement antérieure à 1828. Dans le même ouvrage, il est mentionné qu'elle se chante sur l'air de "Ma tante Urlurette", titre d'une folie-vaudeville de Desaugiers. L'air est plus ancien et figure déjà dans La clé du Caveau sous le n°576. Le timbre est assez semblable mais le rythme est très différent; vous pouvez en juger mais il nous semble que, l'exception confirmant la règle, il se soit amélioré au cours des ans. En voici de texte original: 1. Il faut rire à tout moment, Désaugiers l'a dit gaîment ; Mais pour rire, il est notoire, Qu'il faut boire, Qu'il faut boire, Boire et toujours boire 3. Dès l'instant que nous naissons, Vous savez que nous pressons Un vase blanc comme ivoire ; Il faut boire,... 5. Quand d'innocentes beautés, Par pudeur nous ont quilles. Pour en perdre la mémoire, Il faut boire,... 2. J'aime bien à rimer; mais, Toutes les fois que je mets Ma plume dans l'écritoire. Il faut boire, Il faut boire, Boire et toujours boire. 4. Si Gros Pierre est mon ami, C'est qu'en arrivant chez lui, Il dit, en ouvrant l'armoire Il faut boire,... 6. Je suis gaî, quand on me sert Une poire à mon dessert ; Car, je sais, qu'avec la poire, Il faut boire,... A remarquer qu'actuellement, les deux premiers vers sont bissés. Citons également une chanson intitulée Mam'zelle Lise, écrite par Van Cleemputte (membre du Caveau, contemporain de Debraux, Nadaud et Protat); elle se chante sur le même air qui semble avoir été fort à la mode. On la trouve dans le volume 2 des Chansons joyeuses du XIXe siècle. 1. D'puis longternps, j' vous guette en vain Pour vous voir sortir du bain... Quelle agréable surprise, Mam'zell' Lise ! Mam'zell' Lise, Qu' vous êt's bien sans ch'mise ! 4. Vous v'Ià grand' fille à présent. . Dieu! qu'c'est noir et qu'c'est luisant ! Comm' c'est touffu ! comm' ça frise ! Mam'zell' Lise ! ... 7. Mais tournez-vous donc un peu... Quel superbe pot·au·feu ! C'est d' Ia fière marchandise, Mam'zell' Lise ! ... 10. A présent, vous voila bien! Restez et ne craignez rien... J' vas réparer ma sottise, Mam'zell' Lise ! .... 2. Quels jolis petits tetons ! Qu'ils sont blancs, fermes et ronds ! Vous n'avez pas Ia peau bise, Mam'zell' Lise ! Mam'zell' Lise, Qu' vous êt's bien sans ch'mise ! 5. Fait's pas semblant d'avoir peur... Avec un' barb' de sapeur ! Est-c' que Ia crainte est permise, Mam'zell' Lise ! ... 8. Restez, restez comm' vous v'la; J'aime assez c'te postur' la ! Permettez que j' m‘introduise, Mam'zell' Lise ! ... 11. V'la qu' ça part ! Et vite ! et tôt ! Faut qu' chacun pay' son écot I Allons, pas d' fainéantise, Mam'zell' Lise ! ... 3. Mais mon oeil, un peu plus bas, Découvre d'autres appas Qui méritent qu'on les prise, Mam'zell' Lise ! etc. Mam'zell' Lise, Qu' vous êt's bien sans ch'mise ! 6. La parur' ne va jamais Qu'aux fill's qui n'ont pas d'attraits; Comm' ça, je vous trouv' bien mise, Mam'zell' Lise ! ... 9. Comm' c'est chaud, comm' c'est étroit ! Tiens! j' me suis trompé d'endroit ! J'ai fait un' famous' bêtise, Mam'zell' Lise ! ... 12. J' vois que vous y prenez goût, Mais je n' tir' jamais qu‘un coup. J' suis facbé qu' ça vous défrise, Mam'zell' Lise ! ...

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Plantons la vigne

Air folklorique de Champagne

Harmonisation : Robert Ledent
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Chorale de l'ULB:  

1. Plantons la vigne, La voilà la jolie vigne Vigni, vigna, vignons le vin, La voilà la jolie vigne au vin, La voilà la jolie vigne. 5. De cueille en hotte,... 7. De presse en cuve,... 9. De tonne en cave,... 11. De cruche en verre,... 13. De gueule en panse,... 15. De pisse en terre,...

2. De vigne en feuille,... 3. De feuille en grappe,... 4. De grappe en cueille,... 6. De hotte en presse,... 8. De cuve en tonne,... 10. De cave en cruche,... 12. De verre en gueule,... 14. De panse en pisse,... 16. De terre en vigne,...

32 Chansons à boire, éd.Grimaud

Cette chanson, fort ancienne, se chante traditionnellement le 22 janvier jour de la Saint Vincent, patron des vignerons. C'est Aristide Bruant qui la mit à la mode dans les cabarets de la butte Montmartre. Le texte des couplets, ainsi que leur nombre, est variable. Fort populaire, la chanson a été harmonisée au XVIe siècle, sous des formes différentes, par plusieurs compositeurs, notamment par Claudin de Sermisy et Roland de Lassus. Les premiers couplets (de la version de Lassus) en sont : O vin en vigne Gentil joly vin en vigne Vignon, vigna, vigne sur vigne. Et dehet dehet, Et gentil joly vin en vigne. O vin en grappe Gentil joly vin en grappe F Grapin, grapa, grappe sur grappe. Et dehet dehet, Et gentil joly vin en grappe. Vous pouvez également voir la partition de la version de Sermisy . D'après Aux sources des chansons populaires de Martine David et Anne-Marie Delrieu et French chansons for three voices de Courtney S. Adams. On trouve, comme dans toute chanson répétitive, beaucoup de variantes. Mentionnons-en une:

Le cycle du vin

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La bière

Paroles et musique: A. Clesse

Harmonisation : Xavier Hubaut
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(1) Le faro, bière typiquement bruxelloise, était à l'origine un coupage de lambic trop acide avec de la "bière de mars". Par la suite, tout comme Dom Pérignon ajoutait du sucre à un mélange de (mauvais) vins blancs, le faro est devenu l'addition de sucre candi à un mélange de lambics de différentes années. Cet ajout provoque une nouvelle fermentation et donne au faro sa teinte rousse. Le lambic résulte d'un mélange d'orge et de froment dans de l'eau chaude. Apès filtrage et addition de houblon, ce mélange est porté à ébullition. Ensuite le moût, refroidi, est mis dans de larges cuves pour fermenter spontanément grâce à la présence dans l'air de bacilles propres à la région bruxelloise. Enfin, il est mis en futs. Après vieillissement, le lambic sert de base à la gueuze, et au faro. Le véritable faro a pratiquement disparu. Autrefois il était vendu à la cruche, parce que la fermentation vigoureuse rendait sa mise en bouteille hasardeuse. Voici l'une d'une des rares chansons consacrées à la bière. Rien d'étonnant à cela; notre folklore paillard vient essentiellement de France où le vin était, autrefois, préféré à la bière. Nous vous présentons la partition et les paroles de La Bière publiée en 1866 dans les Chansons d'Antoine Clesse. Antoine Clesse est également l'auteur d'une chanson intitulée Le père Faro . Signalons qu'il existe une chanson inédite relative à la gueuze, mélange (sans ajout de sucre) de lambics d'âges différents. Elle est intitulée La gueuze, champagne de Bruxelles; les paroles sont de René Dhelmet et la musique de Jo Beider, pseudonyme de Octave Grillaert. 1. Dans tous les cafés de notre beau pays La gueuze est la jouvence de l'amitié Comm' le vin, elle dissipe notre ennui Et nous remplit de bonheur et de gaité. 2. Si vous voulez faire un goûter savoureux En mangeant une tartine au fromage blanc Vous l'arroserez du breuvage onctueux Qui lui donnera à coup sur du piment. 3. Toute la journée à n'importe quelle heure C'est une boisson qui caresse le palais Dans notre verre, elle met de la bonne humeur Quand on la déguste ensemble à petits traits. 1. La gueuze et la Kriek Bell' Vue, Ces bières des fins connaisseurs Toujours fraiches et bienvenues Versent la joie dans les coeurs. La gueuze et la Kriek Bell' Vue, Qu'on aime en toutes saisons Toujours fraiches et bienvenues Qu'on boit à chaque occasion. 2. La gueuze, champagne de Bruxelles Qu'on fabrique chez Cantillon Toujours fraiche et naturelle Qu'on boit avec dévotion. La gueuze, champagne de Bruxelles Qu'on aime en toutes saisons Toujours fraiche et naturelle Qu'on boit à chaque occasion. On s'étonnera de la présence de deux refrains différents. En fait, le premier était destiné à la brasserie industrielle qui produit la gueuze et la kriek Bellevue et le second à la brasserie Cantillon (Musée de la Gueuze). Cette dernière perpétue la tradition de la véritable gueuze obtenue par fermentation spontanée. Il semble que cette fermentation soit due à la présence, dans l'air de la vallée de la Senne, d'un bacille spécifique. Vous pouvez écouter cette chanson et voir sa partition.

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La Bourguignonne

Harmonisation : Robert Ledent
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Chorale de l'ULB:  

1. C'est dans une vigne Que j'ai vu le jour; Ma mère était digne De tout mon amour. Depuis ma naissance Elle m'a nourri, En reconnaissance Mon cœur la chérit. 3. Madère et champagne Approchez un peu! Et vous, vins d'Espagne Malgré tous vos feux. Amis de l'ivrogne Réclamez vos droits; Devant la Bourgogne, Saluez trois fois!

Joyeux enfant de la Bourgogne Je n'ai jamais eu de guignon, Quand je vois rougir ma trogne Je suis fier d'être Bourguignon! 32 Chansons à boire, éd.Grimaud 5. Je veux qu'on enterre, Quand je serai mort, Près de moi un verre Empli jusqu'au bord. J' veux êtr' dans ma cave Tout près de mon vin, Dans un' pose grave Le nez sous l' robin.

2. Toujours la bouteille A côté de moi, Buvant sous la treille, Plus heureux qu'un roi. Jamais je n' m'embrouille Car chaque matin, Je me débarbouille Dans un verr' de vin. 4. Ma femme est aimable Et sur ses appas; Quand je sors de table Je ne m'endors pas. Je lui dis "Mignonne, Je plains ton destin". Mais ma Bourguignonne Jamais ne s'en plaint.

Cette très ancienne chanson des vignerons bourguignons est une ode à leur belle région et à ses richesses infinies. Elle existe depuis au moins 1712 et son timbre serait celui du Petit vin d'Argenteuil. Par la suite, elle a erronément été attribuée à Henry Pary (1831) qui l'avait remis au goût du jour. Entre les deux guerres, elle figurait au répertoire du célèbre caveau des "Oubliettes Rouges". Le texte original commencerait par "Au sein (ou au pied) d'une vigne"; le texte des deuxième et troisième couplets a été respecté; le quatrième semble apocryphe. Quant au dernier on trouve une jolie variante. Puisque tout succombe, Un jour je mourrai Jusque dans la tombe Toujours je boirai Je veux qu'en la cave Où sera mon corps, On y mette un verre Rempli jusqu'au bord. Cette chanson a été interprétée, entre autres, par les Quatre Barbus et par Jacques Douai.

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Ah! Que nos pères étaient heureux

Chant traditionnel de Haute-Bourgogne

Harmonisation : Robert Ledent
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Chorale de l'ULB:  

1. Ah! que nos pèr's étaient heureux (bis) Quand ils étaient à table, Le vin coulait à flot pour eux (bis) Ce leur était fort agréable	Et ils buvaient à leurs tonneaux Comme des trous Comme des trous, morbleu! Bien autrement que nous, morbleu! Bien autrement que nous.	32 Chansons à boire, éd.Grimaud
2. Ils n'avaient ni riches buffets (bis) Ni verres de Venise, Mais ils avaient des gobelets (bis) Aussi grands que leur barbe grise	3. Ils ne savaient ni le latin (bis) Ni la théosophie, Mais ils avaient le goût du vin (bis) C'était là leur philosophie,
4. Quand ils avaient quelque chagrin (bis) Ou quelque maladie, Ils plantaient là le médecin (bis) L'apothicair', sa pharmacie	5. Et quand le petit dieu Amour (bis) Leur envoyait quelque donzelle, Sans peur, sans feinte et sans détour (bis) Ils plantaient là la demoiselle
6. Celui qui planta le provin (bis) Au beau pays de France, Dans l'éclat du rubis divin (bis) A fait jaillir notre espérance	Amis buvons à nos tonneaux Comme des trous Comme des trous, morbleu! L'avenir est à nous, morbleu! L'avenir est à nous.

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Chevaliers de la table ronde

Harmonisation : Robert Ledent
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Chorale de l'ULB:  

1. Chevaliers de la table ronde, Goûtons voir si le vin est bon; } (bis) Goûtons voir, oui, oui, oui, Goûtons voir, non, non, non, Goûtons voir si le vin est bon. 4. Et s'il en reste quelques gouttes, Ce sera pour nous rafraîchir; Ce sera, oui, oui, oui... 6. Si c'est lui, que le diabl' l'emporte Car il vient troubler mon plaisir; Car il vient, oui, oui, oui... 8. Les deux pieds contre la muraille Et la tête sous le robin; Et la tête, oui, oui, oui...	2. J'en boirai cinq à six bouteilles, Une femme sur les genoux; Une femme, oui, oui, oui... 32 Chansons à boire, éd.Grimaud	3. Et si le tonneau se débonde, J'en boirai jusqu'à mon loisir; J'en boirai, oui, oui, oui... 5. Mais voici qu'on frappe à la porte Je crois bien que c'est le mari; Je crois bien, oui, oui, oui... 7. Si je meurs, je veux qu'on m'enterre Dans une cave où y a du bon vin; Dans une cave, oui, oui, oui,... 9. Et mes os, de cette manière Resteront, imbibés de vin; Resteront, oui, oui, oui...
10. Et les quatre plus grands ivrognes Porteront les quatr' coins du drap; Porteront, oui, oui, oui...	11. Sur ma tomb', je veux qu'on inscrive Ici gît le roi des buveurs; Ici gît, oui, oui, oui...	12. La morale de cette histoire Est qu'il faut boire avant d' mourir; Est qu'il faut, oui, oui, oui...

Cette chanson, relativement récente, est inspirée d'une ancienne chanson régionale La Femme ivrogne (1749) en patois de Bresse; on y trouve le couplet: Si je meurs, je veux qu'on m'enterre Dans une cave où est le vin; Les pieds contre la muraille Et la tête sous le robin Ce couplet est amplifié dans Les Chevaliers de la Table ronde, parfois appelé Le Testament de l'ivrogne. D'après Aux sources des chansons populaires de Martine David et Anne-Marie Delrieu. Toutefois la chanson est certainement plus ancienne car la forme est celle d'une chanson en laisse, ce qui la daterait du Moyen âge. On la retrouve sous différents titres, en particulier La maladie de la fille ivrogne. Elle figure dans le volume 4 du Nouveau recueil de chansons choisies publié en 1729. L'air mentionné est totalement différent de celui chanté actuellement. La voici dans son intégralité avec l'orthographe de l'époque: Catherine s'est coeffée Elle en est au lit malade De six bouteiles de Vin. Il lui faut le Médecin. Tin-tin-tin-tin-re-lin-tin-tin. Elle en est au lit malade Le Medecin la visite, Il lui faut le Médecin. Lui a défendu le Vin. Tin-tin-tin-tin-re-lin-tin-tin. ... Oh ! va-t'en à tous les Diables ... Si je meurs que l'on m'enterre ... Les deux pieds contre la muraille, ... On dira que Catherine Vilain Chien de Medecin. ... Dans la cave ou est le Vin. ... La tête sous le robin. ... A fait une bonne fin. ... On remarque que le héros de la chanson est une héroïne ! Il s'agit de Catherine et dans d'autres versions, on trouve Marguerite ou Mathurine. On trouve à l'heure actuelle d'autres couplets et notamment le couplet 5 où l'on chante "Je crois bien que c'est le mari". Dans de plus anciennes versions, on trouve "Je crois bien que c'est mon mari". Cela laisse supposer que ces couplets ont fait partie de la chanson qui avait pour sujet la maladie de la fille ivrogne ou, tout simplement, la femme ivrogne. Une dernière remarque: dans l'ouvrage de 1729, cette chanson est classée dans une rubrique intitulée Rondes de table. Serait-ce l'incompréhension de cette expression, qui est à l'origine de l'intervention des chevaliers de la table ronde ? Dans un tout autre ordre d'idées, la Suisse n'est pas en reste. Elle a également recueilli cette chanson dans une version un rien "machiste", mais fort amusante.

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Valentin

Harmonisation : Robert Ledent

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