Cette chanson est renseignée dès la première édition des Fleurs de Mâle de 1922 signée [René] Bidus; l'air mentionné est celui de "Turlurette" !?!

En fait, nous l'avons retrouvée dès 1819 dans un ouvrage intitulé Le nouveau Caveau qui semble être une dissidence du Caveau, le Caveau moderne.

En voici le texte des 8 couplets signé l'Ermite Pierre.

Dans un manuscrit de 1827, on retrouve la chanson, attribuée cette fois à Armand-Gouffé (1775-1845), un chansonnier très prolifique de l'époque. Elle compte 12 couplets que voici:

En ce qui conserve le timbre, l'air est toujours identique et correspond au n°576 de la Clé du Caveau.
Par contre, il n'y a pas d'accord sur l'auteur des paroles. Après l'Ermite Pierre (!?!) et Armand-Goffé, dans le tome premier de l'Album du gai chanteur paru en 1859, elle est cette fois attribuée à N(icolas) Brazier(1783-1838) ; si les paroles des couplets diffèrent, le refrain est identique.

Dans le même ouvrage, il est mentionné qu'elle se chante sur l'air de "Ma tante Urlurette", titre d'une folie-vaudeville (1806) de Désaugiers.

Le timbre est assez semblable mais le rythme est très différent; vous pouvez en juger , mais il nous semble que, l'exception confirmant la règle, il se soit amélioré au cours des ans.
Remarquons enfin qu'actuellement, les deux premiers vers sont bissés.

Sur le même air, citons également une chanson intitulée Mam'zelle Lise, écrite par Van Cleemputte (membre du Caveau, contemporain de Debraux, Nadaud et Protat); elle semble avoir été fort à la mode.
On la trouve dans le volume 2 des Chansons joyeuses du XIXe siècle.

Cette chanson, fort ancienne, se chante traditionnellement le 22 janvier jour de la Saint Vincent, patron des vignerons. C'est Aristide Bruant qui la mit à la mode dans les cabarets de la butte Montmartre.

Le texte des couplets, ainsi que leur nombre, est variable.

Fort populaire, la chanson a été harmonisée au XVIe siècle, sous des formes différentes, par plusieurs compositeurs, notamment par Claudin de Sermisy et Roland de Lassus. Les premiers couplets (de la version de Lassus) en sont :

partition de la version de Sermisy

D'après Aux sources des chansons populaires de Martine David et Anne-Marie Delrieu et
French chansons for three voices de Courtney S. Adams.

On trouve, comme dans toute chanson répétitive, beaucoup de variantes. Mentionnons-en une:

Cette vieille chanson, dont l'origine se perd dans la nuit des temps, est bien présente chez nos amis canadiens. Les étapes varient parfois, mais la fin est toujours la même.

^(*) Le faro, bière typiquement bruxelloise, était à l'origine un coupage de lambic trop acide avec de la "bière de mars". Par la suite, tout comme Dom Pérignon ajoutait du sucre à un mélange de (mauvais) vins blancs, le faro est devenu l'addition de sucre candi à un mélange de lambics de différentes années. Cet ajout provoque une nouvelle fermentation et donne au faro sa teinte rousse.

Le lambic résulte d'un mélange d'orge et de froment dans de l'eau chaude. Apès filtrage et addition de houblon, ce mélange est porté à ébullition. Ensuite le moût, refroidi, est mis dans de larges cuves pour fermenter spontanément grâce à la présence dans l'air de bacilles propres à la région bruxelloise. Enfin, il est mis en futs. Après vieillissement, le lambic sert de base à la gueuze, et au faro.

Le véritable faro a pratiquement disparu. Autrefois il était vendu à la cruche, parce que la fermentation vigoureuse rendait sa mise en bouteille hasardeuse.

Voici l'une d'une des rares chansons consacrées à la bière. Rien d'étonnant à cela; notre folklore paillard vient essentiellement de France où le vin était, autrefois, préféré à la bière.

Nous vous présentons la partition et les paroles de La Bière publiée en 1866 dans les Chansons d'Antoine Clesse.
Antoine Clesse est également l'auteur d'une chanson intitulée Le père Faro .

On s'étonnera de la présence de deux refrains différents. En fait, le premier était destiné à Bellevue, une brasserie industrielle qui produit la gueuze et la kriek. Le second était pour la brasserie Cantillon (Musée de la Gueuze); cette dernière perpétue la tradition de la véritable gueuze obtenue par fermentation spontanée ; il semble que cette fermentation soit due à la présence, dans l'air de la vallée de la Senne, d'un bacille spécifique.

Vous pouvez écouter cette chanson  et voir sa partition.

Cette très ancienne chanson des vignerons bourguignons est une ode à leur belle région et à ses richesses infinies. Elle a été recueillie par Marcel François dans un manuscrit de 1712 de l'ancienne bibliothèque des Hospices de Beaune ; son timbre serait celui du Petit vin d'Argenteuil.
Par la suite, elle a erronément été attribuée à Henry Parra (1831) qui l'avait remise au goût du jour.
Entre les deux guerres, elle figurait au répertoire du célèbre caveau des "Oubliettes Rouges".

Le texte original commencerait par "Au sein (ou au pied) d'une vigne"; le texte des deuxième et troisième couplets a été respecté; le quatrième semble apocryphe. Quant au dernier on trouve une jolie variante.

Cette chanson a été interprétée, entre autres, par les Quatre Barbus et par Jacques Douai.

La plus ancienne référence que nous ayons trouvée date de 1741, lors d'un procès opposant l'abbé Le Fournier de Bellessart, curé de Nonant à Charles de Lonlay, écuyer, sieur de la Brosse. On lit: Le 13 septembre suivant [1741], Charles de Lonlay subit un long interrogatoire, nia tout ce qui lui était reproché et traita de mendiants les témoins cités à la requête du Curé. Il reconnut pourtant avoir chanté plusieurs fois le couplet suivant, dont le mérite littéraire est des plus contestables :

Plus d'un siècle après, en 1870, on retrouve la chanson dans Les femmes et les épinards ! Elle figure sous le titre "Que nos pères étaient heureux" et ne compte que 4 couplets que nous reproduisons ci-après: